單項(xiàng)選擇題在吃西餐時(shí)，海鮮、蔬菜和甜點(diǎn)應(yīng)與（）搭配。
A.紅葡萄酒
B.白葡萄酒
C.白酒
D.啤酒
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1.單項(xiàng)選擇題傳菜員在安放餐具及上菜時(shí)一律用（）。
A.手端
B.托盤
C.竹籃
D.墊盤
2.單項(xiàng)選擇題在我國(guó)北方，傳菜員要做到（）先上，熱菜要及時(shí)上。
A.湯
B.冷菜
C.火候菜
D.水果
3.單項(xiàng)選擇題傳菜員主要負(fù)責(zé)（）工作。
A.菜肴的輸送和傳接
B.值臺(tái)服務(wù)
C.迎賓服務(wù)
D.恭請(qǐng)點(diǎn)菜
4.單項(xiàng)選擇題為客人上菜時(shí)，應(yīng)該說：“（）”。
A.對(duì)不起，請(qǐng)讓一讓
B.喂，請(qǐng)別回身
C.菜來了
D.先生，上菜了
5.單項(xiàng)選擇題如在餐廳不慎碰了客人一下，應(yīng)該輕聲說：“（）”或“實(shí)在抱歉”，不需要作任何解釋。
A.對(duì)不起
B.不好意思
C.麻煩您了
D.打擾了
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（）步伐是餐廳日常服務(wù)工作中使用最多的一種步伐。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
斟酒姿勢(shì)是指斟酒服務(wù)時(shí)，餐廳服務(wù)員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時(shí)的動(dòng)作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高檔宴會(huì)中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
再次斟酒時(shí)，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進(jìn)退，使斟酒服務(wù)的整體過程（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過的骨碟撤下。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
優(yōu)美的斟酒姿勢(shì)來源于餐廳服務(wù)員廣博的酒品知識(shí)、文化修養(yǎng)和（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在用餐時(shí)食用如海鮮類、魚類、甜品等，可用（）搭配。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，上菜順序錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
急躁客人對(duì)服務(wù)員的要求（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題