單項(xiàng)選擇題在烹制動(dòng)物性原料時(shí)，如紅燒排骨，適當(dāng)加點(diǎn)（）可以促進(jìn)原料中的鈣溶解和吸收。
A.味精
B.醋
C.醬油
D.鹽
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1.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)應(yīng)注重（）的色、香、味和形，使其具有提高食欲的作用。
A.菜肴
B.水果
C.蔬菜
D.飲料
2.單項(xiàng)選擇題合理配餐和合理烹調(diào)是（）的基礎(chǔ)。
A.合理分配
B.合理安排
C.合理調(diào)查
D.合理營(yíng)養(yǎng)
