多項選擇題根據(jù)菜單功能分類菜單可以分為（）
A、零點菜單
B、套餐菜單
C、混合式菜單
D、自助餐菜單
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1.多項選擇題西餐早餐可分為（）
A.歐陸式早餐
B.美式早餐
C.英式早餐
D.行政式早餐
2.多項選擇題宴會按外交禮儀劃分分為（）
A、中西餐宴會
B.雞尾酒會
C.國宴
D.便宴
E.正式宴會
F.家宴
3.多項選擇題餐廳、酒吧室內環(huán)境的設計，與裝潢必須遵循（）原則。
A、豪華性
B、經濟性
C、情趣性
D、實用性
4.多項選擇題菜單在使用時間上具有（）特點
A、周期性
B、固定性
C、頻率性
D、針對性
5.多項選擇題菜肴定名的方法有（）
A、寫實性菜肴命名
B、烹飪方法命名
C、寓意性命名
D、歷史典故命名
最新試題
在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。
題型：單項選擇題
用餐過程中菜點的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質量具有重要的意義。
題型：單項選擇題
在白蘭地的酒標上經常能看到關于酒齡的標注，在法國，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。
題型：單項選擇題
目前在我國最受消費者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
題型：單項選擇題
優(yōu)質的紅葡萄酒，其色澤應呈（）。
題型：單項選擇題
服務員引領顧客時的要求是（）。
題型：單項選擇題
在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。
題型：單項選擇題
常見的點菜服務方法不包括（）點菜法。
題型：單項選擇題
倒啤酒時因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：單項選擇題
制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進行初步加工處理。
題型：單項選擇題