單項選擇題中餐服務(wù)在上水果前（）將剩菜碟撤下。
A、不可以
B、征得客人意見后
C、可以
D、一定要
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1.單項選擇題中餐宴會的分菜通常在（）情況下進(jìn)行。
A、兩種
B、一種
C、三種
D、四種
2.單項選擇題自助餐的菜肴從始致終要保持豐盛，當(dāng)菜盤中的菜已用完（）時應(yīng)撤下重新裝滿，同時也可以利用次機會推銷成本較低的菜肴。
A、1/3
B、1/4
C、1/10
D、1/2
3.單項選擇題中餐宴會普通宴會為賓客更換不少于（）餐盤，從賓客的右側(cè)撤換。
A、3次
B、4次
C、5次
D、2次
4.單項選擇題大型宴會進(jìn)程是否緊湊，關(guān)鍵在前三道菜是否及時，如果時間間隔超過（）
A、5-6分鐘
B、10分鐘
C、3分鐘
D、7-8分鐘
5.單項選擇題“無魚不成席”，上整魚時應(yīng)（）朝主人位。
A、魚腹
B、魚脊
C、魚頭
D、魚尾
最新試題
斟酒姿勢是指斟酒服務(wù)時，餐廳服務(wù)員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時的動作。
題型：單項選擇題
上菜的味質(zhì)原則是（）。
題型：單項選擇題
再次斟酒時，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進(jìn)退，使斟酒服務(wù)的整體過程（）。
題型：單項選擇題
宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。
題型：單項選擇題
中餐散座上菜與宴會上菜（）
題型：單項選擇題
優(yōu)美的斟酒姿勢來源于餐廳服務(wù)員廣博的酒品知識、文化修養(yǎng)和（）。
題型：單項選擇題
全家福家宴上菜速度應(yīng)（）。
題型：單項選擇題
徒于斟酒的（）與托盤酒一樣。
題型：單項選擇題
中餐零點上菜，一般選擇在（）一些的位置進(jìn)行，切忌在老人和兒童旁邊上菜。
題型：單項選擇題
中餐服務(wù)過程中，為顧客倒啤酒時，應(yīng)倒（）。
題型：單項選擇題