單項(xiàng)選擇題中餐宴會的分菜通常在（）情況下進(jìn)行。
A、兩種
B、一種
C、三種
D、四種
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1.單項(xiàng)選擇題自助餐的菜肴從始致終要保持豐盛，當(dāng)菜盤中的菜已用完（）時應(yīng)撤下重新裝滿，同時也可以利用次機(jī)會推銷成本較低的菜肴。
A、1/3
B、1/4
C、1/10
D、1/2
2.單項(xiàng)選擇題中餐宴會普通宴會為賓客更換不少于（）餐盤，從賓客的右側(cè)撤換。
A、3次
B、4次
C、5次
D、2次
3.單項(xiàng)選擇題大型宴會進(jìn)程是否緊湊，關(guān)鍵在前三道菜是否及時，如果時間間隔超過（）
A、5-6分鐘
B、10分鐘
C、3分鐘
D、7-8分鐘
4.單項(xiàng)選擇題“無魚不成席”，上整魚時應(yīng)（）朝主人位。
A、魚腹
B、魚脊
C、魚頭
D、魚尾
5.單項(xiàng)選擇題大型西餐宴會開宴前（）左右，斟倒好冰水，擺上面包、黃油。
A、10分鐘
B、15分鐘
C、5分鐘
D、20分鐘
最新試題
在用餐時食用如海鮮類、魚類、甜品等，可用（）搭配。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)員上菜順序要按照（）安排。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)員在進(jìn)行斟酒服務(wù)時，應(yīng)站在顧客的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
無論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。
題型：單項(xiàng)選擇題
斟酒時要經(jīng)常注意瓶內(nèi)酒量的多少，以控制?。ǎ?/p>
題型：單項(xiàng)選擇題
高檔宴會中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。
題型：單項(xiàng)選擇題
上菜的味質(zhì)原則是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過的骨碟撤下。
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)中，“墊步”步伐用于（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
為表示服務(wù)熱情、禮貌和講究衛(wèi)生，就餐過程中應(yīng)（）更換小毛巾
題型：單項(xiàng)選擇題