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單項選擇題

中餐宴會普通宴會為賓客更換不少于（）餐盤，從賓客的右側(cè)撤換。

A、3次
B、4次
C、5次
D、2次

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單項選擇題

大型宴會進程是否緊湊，關(guān)鍵在前三道菜是否及時，如果時間間隔超過（）

A、5-6分鐘
B、10分鐘
C、3分鐘
D、7-8分鐘

單項選擇題

“無魚不成席”，上整魚時應(yīng)（）朝主人位。

A、魚腹
B、魚脊
C、魚頭
D、魚尾

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