單項(xiàng)選擇題中餐宴會普通宴會為賓客更換不少于（）餐盤，從賓客的右側(cè)撤換。
A、3次
B、4次
C、5次
D、2次
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1.單項(xiàng)選擇題大型宴會進(jìn)程是否緊湊，關(guān)鍵在前三道菜是否及時，如果時間間隔超過（）
A、5-6分鐘
B、10分鐘
C、3分鐘
D、7-8分鐘
2.單項(xiàng)選擇題“無魚不成席”，上整魚時應(yīng)（）朝主人位。
A、魚腹
B、魚脊
C、魚頭
D、魚尾
3.單項(xiàng)選擇題大型西餐宴會開宴前（）左右，斟倒好冰水，擺上面包、黃油。
A、10分鐘
B、15分鐘
C、5分鐘
D、20分鐘
4.單項(xiàng)選擇題西餐中，如有三位賓客一起進(jìn)餐，其中兩位點(diǎn)了開胃菜，一位點(diǎn)了湯，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)問清楚湯和開胃菜是否（）。
A、一起上
B、先上開胃菜
C、先上湯
5.單項(xiàng)選擇題當(dāng)上帶殼的菜肴時，通常要跟用洗手盅，洗手盅里應(yīng)盛（）體積的溫水，且水中常放一小片檸檬或花瓣以作裝飾。
A、1/2
B、1/3
C、1/8
D、1/10
最新試題
高檔宴會中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐服務(wù)過程中，為顧客倒啤酒時，應(yīng)倒（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在普通宴會的服務(wù)中一般至少更換（）骨碟。
題型：單項(xiàng)選擇題
上菜的味質(zhì)原則是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
斟酒姿勢是指斟酒服務(wù)時，餐廳服務(wù)員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時的動作。
題型：單項(xiàng)選擇題
優(yōu)美的斟酒姿勢來源于餐廳服務(wù)員廣博的酒品知識、文化修養(yǎng)和（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
斟酒時要經(jīng)常注意瓶內(nèi)酒量的多少，以控制?。ǎ?/p>
題型：單項(xiàng)選擇題
端盤需要側(cè)身通過狹窄的通道時，應(yīng)采用（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)中，“碎步”步伐用于（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
持瓶姿勢正確是斟酒準(zhǔn)確、規(guī)范的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題