單項選擇題服務員對急躁型顧客提供服務時，要（）。

A、行動迅速、語言簡練
B、耐心細致、溫文爾雅
C、主動熱情、細心觀察
D、舉止端莊、不厭其煩


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1.單項選擇題驗收的目的不包括（）。

A、核對貨物價格
B、核對送貨人
C、檢查貨物質量
D、盤點貨物數(shù)量

2.單項選擇題中餐廳是我國旅游飯店的重要餐廳，是飯店餐飲部門的主要銷售場所，其設計時要求（）

A、多用冷色調
B、突出休閑、娛樂、自由氣息
C、多用現(xiàn)代家具
D、突出歡樂、喜慶、團圓祥和氣氛

3.單項選擇題廚房業(yè)務流程的三大環(huán)節(jié)是（）

A、采購、加工、烹調
B、加工、切配、烹調
C、切配、烹調、出售
D、采購、切配、烹調

4.單項選擇題餐飲部營業(yè)收入一般占飯店收入的比例較大，其毛利率在（）

A、25%-30%
B、40%-45%
C、20%-25%
D、50%-60%

5.單項選擇題（）是西餐服務中最豪華、最講究禮節(jié)的一種服務方式。

A、英式服務
B、美式服務
C、法式服務
D、德式服務