單項選擇題餐廳菜品的價格應合理，同一餐廳中，價格較貴的高檔菜應保持在（）
A、25%-30%
B、40%-45%
C、20%-25%
D、10%
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1.單項選擇題婚宴上的水果拼盤中不可出現(xiàn)的一種水果是（）
A、蘋果
B、梨
C、香蕉
D、橘子
2.單項選擇題為賓客推銷菜肴時，家庭式聚餐應注重（）
A、講排場
B、高檔菜
C、品種豐富而不浪費
D、講氣派
3.單項選擇題服務員開始為客人點菜時，應站在客人的左側(cè)，規(guī)范的敬語應該是（）
A、我可以為您點菜嗎？
B、請點菜！
C、需要點菜嗎？
D、開始點菜嗎？
4.單項選擇題雞尾酒會通常在大型宴會之前舉行，時間一般不超過（），目的是等待宴會賓客，同時使賓客相互認識和交流信息。
A、半個小時
B、一個小時
C、一個半小時
D、兩個小時
5.單項選擇題所有菜肴如果有配用佐料的，應（）
A、先上佐料后上菜
B、先上菜后上佐料
C、同時上
最新試題
優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應呈（）。
題型：單項選擇題
進行（）菜肴服務時，應采用“碎步”步伐。
題型：單項選擇題
為顧客點菜時，不應該（）。
題型：單項選擇題
在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。
題型：單項選擇題
點菜要注意時機與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應該及時為顧客點菜。
題型：單項選擇題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：單項選擇題
倒啤酒時因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：單項選擇題
對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進行初步熟處理。
題型：單項選擇題
用餐過程中菜點的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。
題型：單項選擇題
白酒在進行儲藏時，應注意（）。
題型：單項選擇題