單項選擇題托盤斟酒多用于（）服務，適用于同時為同桌多位顧客斟酒倒多種酒水飲料的服務。
A.中餐
B.西餐
C.快餐
D.宴會
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1.單項選擇題講究上菜時搭配使用大量的銀制餐具是（）服務一個特點。
A.法式
B.俄式
C.美式
D.英式
2.單項選擇題法式上菜要求所有菜肴食品從顧客的（）送上和撤下。
A.前側
B.后側
C.左側
D.右側
3.單項選擇題西餐的上菜通常為：頭盆或湯→魚→副菜→主菜→（）→咖啡或茶。
A.色拉
B.水果
C.甜品
D.冷飲
4.單項選擇題西餐的上菜通常為：頭盆或湯→（）→副菜→主菜→甜品→咖啡或茶。
A.雞
B.魚
C.牛排
D.色拉
5.單項選擇題上菜時要仔細核對臺號、菜名、（）等以避免上錯菜。
A.點心
B.價格
C.數量
D.順序
最新試題
斟酒姿勢是指斟酒服務時，餐廳服務員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時的動作。
題型：單項選擇題
徒于斟酒的（）與托盤酒一樣。
題型：單項選擇題
持瓶姿勢正確是斟酒準確、規(guī)范的（）。
題型：單項選擇題
（）步伐是餐廳日常服務工作中使用最多的一種步伐。
題型：單項選擇題
上菜的味質原則是（）。
題型：單項選擇題
在服務過程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經過（）。
題型：單項選擇題
運用“快步”步伐進行服務時，快步走的目的是（）。
題型：單項選擇題
在普通宴會的服務中一般至少更換（）骨碟。
題型：單項選擇題
收臺的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺布；3撤轉臺；4.收酒杯等玻璃制品，同時收酒具中的廢棄物；5.收專用設備；6.將垃圾及臟餐具運送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時收管具中的廢棄物
題型：單項選擇題
下列選項中，上菜順序錯誤的是（）。
題型：單項選擇題