單項(xiàng)選擇題服務(wù)員正確的上菜姿勢，既有利于操作（），又能體現(xiàn)禮貌和規(guī)范服務(wù)。

A.規(guī)范
B.衛(wèi)生
C.安全
D.衛(wèi)生和安全


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1.單項(xiàng)選擇題中餐宴會擺骨盆時，骨盆離桌邊（）。

A.1cm
B.1.5cm
C.2cm
D.2.5cm

2.單項(xiàng)選擇題為顧客上菜、送茶水、換骨盆時不能靠顧客的（）太近。

A.身體
B.肩部
C.手部
D.頭部

3.單項(xiàng)選擇題為顧客上菜、送茶水、換骨盆不能越過顧客的（）。

A.身體
B.肩部
C.手部
D.頭頂

4.單項(xiàng)選擇題輕托常用于在席間為顧客斟酒、送（）時的服務(wù)操作。

A.餐具
B.菜
C.碗碟
D.物品

5.多項(xiàng)選擇題茶葉的保管要注意（）。

A、控制濕度，放置在陰涼、干燥的背光處
B、控制溫度，低溫存放，夏季密封后儲存于冰箱冷藏柜中
C、遮陰避光
D、單獨(dú)存放，避免串味