單項(xiàng)選擇題臺(tái)布按形狀分正方形、長(zhǎng)方形、（）三種。
A.懸掛式
B.圍邊式
C.橢圓形
D.圓形
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1.單項(xiàng)選擇題臺(tái)布從質(zhì)地上分，有（）制品和化纖織品兩種。
A.純棉
B.羊毛
C.混紡
D.無(wú)紡
2.單項(xiàng)選擇題應(yīng)根據(jù)賓客的就餐形式、規(guī)格、（）等的不同來(lái)選用不同的西餐餐臺(tái)。
A.方式
B.時(shí)間
C.內(nèi)容
D.人數(shù)
3.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)在兩用式餐臺(tái)在餐廳中使用較多，通常將四周折下部分打開(kāi)則成為直徑為（）圓形餐臺(tái)。
A.100cm
B.120cm
C.150cm
D.180cm
4.單項(xiàng)選擇題10～12人用餐通常選用直徑（）圓形餐臺(tái)。
A.150cm
B.160cm
C.170cm
D.180cm
5.單項(xiàng)選擇題折疊餐巾所使用的工具（如筷子），應(yīng)選擇干凈、無(wú)油膩且（）的。
A.衛(wèi)生
B.消過(guò)毒
C.方便操作
D.光滑
最新試題
（）因吸收性能較好，為大多數(shù)餐廳經(jīng)常使用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于“卷筒”技法描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在顧客正式用餐前，中餐宴會(huì)餐廳服務(wù)員應(yīng)從（）位開(kāi)始，按照順序?yàn)轭櫩瓦M(jìn)行撤筷套服務(wù)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中屬于中餐酒具的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通常在餐前飲用的開(kāi)胃葡萄酒，主要是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中（）不屬于中餐擺臺(tái)的公用餐具。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
進(jìn)行中餐服務(wù)時(shí)，顧客餐巾落地、應(yīng)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳內(nèi)溫度要保持在（）℃范圍內(nèi)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)中，小型托盤不適用運(yùn)送（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)時(shí)，使用“重托”運(yùn)送的物品（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題