單項(xiàng)選擇題冰箱在運(yùn)行過程中不得頻繁切斷電源,這樣會(huì)使壓縮機(jī)嚴(yán)重超載,造成()。
A.通風(fēng)降溫
B.融化霜層
C.制品損壞
D.機(jī)械損壞
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1.單項(xiàng)選擇題通過機(jī)械成形能提高產(chǎn)品成形的(),減輕勞動(dòng)強(qiáng)度。
A.發(fā)泡性
B.穩(wěn)定性
C.光澤性
D.波動(dòng)性
2.單項(xiàng)選擇題多用途攪拌機(jī)一般具有三段變速功能,它兼有()等用途。
A.和面、壓面
B.和面、攪拌
C.分割、攪拌
D.揉團(tuán)、攪拌
3.單項(xiàng)選擇題微波爐使用微波對(duì)物料的加熱,是對(duì)物料的()進(jìn)行的。
A.只對(duì)表面
B.只對(duì)外表
C.里外同時(shí)
D.先內(nèi)后外
4.單項(xiàng)選擇題根據(jù)熱源的來(lái)源不同,烤爐一般有()和燃?xì)饪緺t兩類。
A.轉(zhuǎn)爐
B.平爐
C.隧道爐
D.電烤爐
5.單項(xiàng)選擇題蛋的乳化性是指蛋黃中()具有親油性和親水性的雙重性質(zhì)。
A.脂肪
B.維生素
C.油脂
D.卵磷脂
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最新試題
混酥類點(diǎn)心又被稱為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烘烤核桃派前,烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第()步驟的內(nèi)容。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為(),占烘焙百分比的50%。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水,以免燒壞()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
割裂制品的(),以免破壞制品的外觀。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
()是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備,其主要作用就是將面粉和水均勻的混合,有助于面筋的形成,是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白砂糖中含有豐富的維生素,特別是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題