單項選擇題評鑒法國面包的品質(zhì)應(yīng)（）

A.表皮脆而內(nèi)部柔軟
B.表皮脆而內(nèi)部硬
C.表皮內(nèi)部都要硬
D.表皮脆內(nèi)部細膩如吐司


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題出爐冷卻之瑪琍餅干，如表面發(fā)生裂痕，可能是下列原因（）

A.面團攪拌時溫度太低
B.配方內(nèi)水分太多
C.配方中糖和油等柔性原料不夠
D.爐溫太低

2.單項選擇題蛋糕切開后，底部有水線，是因配方中（）

A.水量少
B.水量多
C.發(fā)粉多
D.蛋量少

3.單項選擇題水果蛋糕水果下沉的原因（）

A.發(fā)粉用量不足夠
B.面粉筋度太低
C.面粉筋度太高
D.總水量不足

4.單項選擇題吐司面包的表皮性質(zhì)應(yīng)該是（）

A.厚而堅韌
B.薄而柔軟
C.呈褐色
D.呈黃色

5.單項選擇題蛋糕配方中，如韌性原料太多，出爐后的蛋糕外表（）

A.較正常色深
B.表皮厚易脫落
C.較正常色淺
D.與正常相似