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評定餐包的表皮性質是()
A.薄而軟
B.厚而硬
C.有斑紋
D.可吃就吃
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單項選擇題
蛋糕在烤焙中下陷的原因是()
A.配方總水量不足
B.爐溫太高
C.攪拌不ඳ
D.蛋不新鮮
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單項選擇題
攪拌后之戚風蛋糕面糊應為濃稠狀,若呈稀薄且表面多氣泡狀是因()
A.面粉筋性太稠
B.蛋溫太低
C.面糊混合過久
D.攪拌不足
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