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單項(xiàng)選擇題

以直接法制作咸餅干，面團(tuán)發(fā)酵的溫度，以下列何者為宜（）

A.32℃
B.42℃
C.52℃
D.62℃

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單項(xiàng)選擇題

派餡中牛奶布丁過于堅(jiān)韌其原因?yàn)椋ǎ?/h4>

A.烘烤時(shí)間太久
B.派皮太厚
C.熱煮膠凝程度不夠
D.派餡溫度太低

單項(xiàng)選擇題

派皮堅(jiān)韌不酥的原因?yàn)椋ǎ?/h4>

A.派餡裝盤時(shí)熱
B.面團(tuán)拌合太久
C.烘烤時(shí)間不夠
D.油脂用量太多