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單項(xiàng)選擇題

派餡中牛奶布丁過(guò)于堅(jiān)韌其原因?yàn)椋ǎ?/h4>

A.烘烤時(shí)間太久
B.派皮太厚
C.熱煮膠凝程度不夠
D.派餡溫度太低

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單項(xiàng)選擇題

派皮堅(jiān)韌不酥的原因?yàn)椋ǎ?/h4>

A.派餡裝盤(pán)時(shí)熱
B.面團(tuán)拌合太久
C.烘烤時(shí)間不夠
D.油脂用量太多

單項(xiàng)選擇題

松餅烤焙時(shí)烤爐宜選用（）

A.熱風(fēng)爐
B.普通爐
C.蒸氣爐
D.隧道爐

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