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單項(xiàng)選擇題

下列哪一想因素不會(huì)影響面包之基本發(fā)酵時(shí)間（）

A.酵母量
B.鹽
C.面團(tuán)溫度
D.容量

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單項(xiàng)選擇題

面團(tuán)整型時(shí)，如經(jīng)過兩道滾輪之整型機(jī)，正常第一道滾輪與第二道滾輪之間隙比為（）

A.6：1
B.4：1
C.2：1
D.1：1

單項(xiàng)選擇題

正常情況下，甜面團(tuán)之?dāng)嚢钑r(shí)間，應(yīng)比白吐司面包（）

A.長
B.短
C.一樣
D.不受限制