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        單項(xiàng)選擇題
        酵母多納滋所使用的配方，大致上與甜面包類似，然在為求成品之品質(zhì)與形狀之完整性，則酵母多納滋配方中的糖與油脂，較甜面包配方（）
        
	A.高
        
	B.少
        
	C.相等
        
	D.視情況而定
        

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        • 單項(xiàng)選擇題
          松餅的制作下列何者影響膨脹度最大（）
          
	A.糖
          
	B.蛋
          
	C.面粉
          
	D.裹入用油脂
          

        • 單項(xiàng)選擇題
          硬質(zhì)甜餅干成型時，為求印模圖案清晰，在配方中可加入（）
          
	A.沙拉油
          
	B.玉米淀粉
          
	C.膨脹劑
          
	D.粗砂糖改善
          

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