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        單項選擇題
        蛋卷的面糊軟硬度比線切小西餅面團（）
        
	A.稀軟
        
	B.干硬
        
	C.相同
        
	D.不一定
        

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        • 單項選擇題
          線切小西餅的面團比擠出小西餅之面團（）
          
	A.稀軟
          
	B.干硬
          
	C.相同
          
	D.不一定
          

        • 單項選擇題
          使用不同烤爐來烤焙面包，下列何者敘述不正確（）
          
	A.使用熱風爐，烤焙吐司，顏色會較均勻
          
	B.使用煤氣爐，爐溫加熱上升較慢
          
	C.使用隧道爐，可連續(xù)生產，產量較大
          
	D.使用蒸氣爐烤焙硬式面包表皮較脆
          

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