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單項(xiàng)選擇題

派的膠凍原料有（）

A.玉米淀粉
B.動(dòng)物膠
C.雞蛋
D.以上都是

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單項(xiàng)選擇題

面粉的蛋白質(zhì)成分中缺乏（）

A.丙苯胺酸
B.離胺酸
C.麩胺酸
D.半胱胺酸，因此必須添加奶粉

單項(xiàng)選擇題

食品衛(wèi)生管理法規(guī)定烘焙油脂中，含合成氧化劑的總量不得超過（）

A.50p.p.m
B.200p.p.m
C.400p.p.m
D.0.1%

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