單項(xiàng)選擇題“蛋燒賣”的餡心常采用（）為原料。

A.魚茸
B.雞茸
C.肉茸
D.蝦茸


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1.單項(xiàng)選擇題“貴妃雞翅”是采用（）烹調(diào)方法烹制。

A.黃燜
B.煨制
C.燉制
D.走紅

2.單項(xiàng)選擇題“素?zé)啞笔且豢罾洳?，為防止改刀時(shí)松散，可采用（）的方法。

A.壓制數(shù)小時(shí)
B.疊緊排齊，自然收緊
C.用繩捆扎
D.少放湯汁