味的抑制現(xiàn)象也稱味的消殺現(xiàn)象，就是兩種不同的呈化學(xué)物質(zhì)的味，以適當(dāng)?shù)谋壤嗷旌?，同時作用于味覺，其中一種味覺明顯減弱。
最新試題
制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）
制湯的時間長短主要取決于（）
蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實，可以（）
在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）
制作雞湯時，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）
制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。