單項(xiàng)選擇題廚房管理中下列最為重要的一個(gè)環(huán)節(jié)是搞好（）
A.物料管理
B.工具管理
C.器皿管理
D.設(shè)備管理
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1.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)代廚房要求廚房面積占營(yíng)業(yè)總面積的（）左右。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
2.單項(xiàng)選擇題宴席菜單是廚房生產(chǎn)（）流程的節(jié)目單。
A.制作
B.管理
C.操作
D.工藝
