單項選擇題輔料又稱“配料”，在菜肴中的比例通常在（）以下。

A、10%--20%
B、20%--30%
C、30%--40%
D、40%--50%


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1.單項選擇題烤方的規(guī)格約（）。

A、15×12×2厘米
B、15×15×2厘米
C、35×15×2厘米
D、25×20×4厘米

2.單項選擇題平批原料保持在刀刃的一個固定位置，（），不向左右移動。

A、拉動批進
B、平行批進
C、推動批進
D、抖動批進