單項選擇題

（）的后肢股部和腿部的肌肉多且發(fā)達(dá)，含結(jié)締組織較多。

A、家畜
B、牛肉
C、豬
D、家禽

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單項選擇題

分割與剔骨整理的主要目的：使原料符合后續(xù)加工的要求，多方位體現(xiàn)原料的品質(zhì)特點(diǎn)，擴(kuò)大原料在烹調(diào)加工中的使用范圍，調(diào)整或縮短原料的成熟時間，便于提高菜肴質(zhì)量，利于（），滿足不同人群對菜肴的多種需求。

A、菜品統(tǒng)一
B、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一
C、人們認(rèn)識宣傳
D、人的咀嚼與消化

單項選擇題

我國黃酒最著名的產(chǎn)地是（）。

A、鎮(zhèn)江
B、蘇州
C、紹興
D、上海