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食品加工的三個(gè)原則()、()、()。
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安全性;營(yíng)養(yǎng)性;嗜好性
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填空題
肌原纖維中蛋白質(zhì)分()、()、()、()、()。
答案:
肌球蛋白;肌動(dòng)蛋白;肌動(dòng)球蛋白;后肌球蛋白;調(diào)節(jié)性結(jié)構(gòu)蛋白
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加述果蔬復(fù)水的方法有()、()、()。
答案:
速化復(fù)水處理;刺孔法;輥壓法
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