填空題HACCP的全稱是（）。

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1.多項選擇題下面關于關鍵控制點的描述正確的有（）

A.通過對其實施控制能夠預防、消除或最大程度地降低危害的點、步驟或過程
B.任何一個失去控制后會導致不可接受的健康危險可環(huán)節(jié)和步驟
C.在HACCP體系中，關鍵控制點越多，越有利于控制食品危害的發(fā)生
D.SSOP體系能夠有效地減少關鍵控制點的數目；
E.確定關鍵控制點時應以生產流程圖基礎

2.多項選擇題可以作業(yè)關鍵控制點監(jiān)控的人員包括（）

A.流水線上的人員
B.設備操作人員
C.維修人員
D.質量包裝人員
E.監(jiān)督員

3.多項選擇題監(jiān)控程序的內容包括（）

A.監(jiān)控對象
B.監(jiān)控時間
C.監(jiān)控方法
D.監(jiān)控頻率
E.監(jiān)控人員

4.多項選擇題下面關于關鍵限值的敘述正確的有（）

A.用于區(qū)分安全與不安全的分界點
B.是包裝食品安全性的絕對允許量
C.必須和現有的加工參數相同
D.必須是一個可測量的因素
E.比操作限值更為嚴格

5.多項選擇題下面關于生產流程圖的描述正確的有（）

A.是一張描述整個生產過程的流程圖
B.必須有統(tǒng)一的格式要求
C.可以不按加工工藝順序進行描述
D.是HACCP計劃的基本組成部分
E.有助于進行危害分析，是危害分析的基礎