多項選擇題下面關(guān)于關(guān)鍵限值的敘述正確的有（）

A.用于區(qū)分安全與不安全的分界點
B.是包裝食品安全性的絕對允許量
C.必須和現(xiàn)有的加工參數(shù)相同
D.必須是一個可測量的因素
E.比操作限值更為嚴(yán)格


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1.多項選擇題下面關(guān)于生產(chǎn)流程圖的描述正確的有（）

A.是一張描述整個生產(chǎn)過程的流程圖
B.必須有統(tǒng)一的格式要求
C.可以不按加工工藝順序進(jìn)行描述
D.是HACCP計劃的基本組成部分
E.有助于進(jìn)行危害分析，是危害分析的基礎(chǔ)

2.多項選擇題下列關(guān)于安全食品生產(chǎn)的危害因素中屬于化學(xué)性危害的有（）

A.抗生素
B.農(nóng)藥殘留
C.河豚毒素
D.重金屬
E.添加劑

3.多項選擇題下列關(guān)于安全食品生產(chǎn)的危害因素中屬于生物性危害的有（）

A.致病菌
B.病毒
C.天然毒素
D.抗生素
E.寄生蟲

4.多項選擇題HACCP計劃的必備程序有（）

A.GMP
B.ISO9000
C.ISO1400
D.SSOP
E.QS

5.多項選擇題菜肴烹調(diào)工藝的關(guān)鍵控制點有（）

A.原料的預(yù)處理
B.烹調(diào)溫度
C.烹調(diào)時間
D.保存條件
E.后處理