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大豆蛋白質(zhì)的水解方法主要有()、()、()。
答案:
堿水解法;酸水解法;酶水解法
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填空題
影響大豆蛋白質(zhì)溶解度的因素主要有()、()、()。
答案:
溫度;PH;無(wú)機(jī)鹽
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牛乳的殺菌和滅菌方法主要有()、()、()、()。
答案:
LTLT;HTST;高溫保持滅菌法;UHT
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