問(wèn)答題影響面團(tuán)發(fā)酵的因素有哪些？
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1.問(wèn)答題在果脯蜜餞加工中，返砂和流湯是如何引起的？如何克服這種現(xiàn)象？
2.問(wèn)答題乳中酪蛋白膠粒結(jié)構(gòu)是怎樣的？為什么此粒子不穩(wěn)定？
3.問(wèn)答題果膠存在形式有哪幾種？有何加工特性？
4.單項(xiàng)選擇題對(duì)1L牛乳包裝而言，如果原始芽孢數(shù)為100個(gè)/ml，達(dá)到滅菌牛乳成品的商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，SE值為（）。
A、6
B、7
C、8
D、9
5.單項(xiàng)選擇題高溫長(zhǎng)時(shí)滅菌法用下列（）英語(yǔ)縮小名字。
A、UTH
B、LTLT
C、HTST
D、LTST
最新試題
生物工程研究成果的產(chǎn)業(yè)化可通過(guò)（）實(shí)現(xiàn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
有關(guān)容錯(cuò)PCR原理描述正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于轉(zhuǎn)基因食品間接危害的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
我國(guó)最早關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品管理的法規(guī)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
發(fā)酵工業(yè)發(fā)展歷程中，最早采用非碳水化合物如烷烴、乙酸、天然氣、石油等為原料代糧發(fā)酵生產(chǎn)的產(chǎn)品是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
溫度對(duì)發(fā)酵的影響體現(xiàn)在（）
題型：多項(xiàng)選擇題
發(fā)酵工程微生物種子擴(kuò)大培養(yǎng)是為了（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)除了要供空氣外還要另外補(bǔ)充（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)工程對(duì)酶蛋白的改造往往從編碼蛋白的基因入手，屬于基因水平的蛋白質(zhì)改造。
題型：判斷題
定位突變技術(shù)在酶蛋白改造中應(yīng)用于（）。
題型：多項(xiàng)選擇題