單項選擇題

（）干燥方法，使食品具有輕微膨化。

A、滾筒干燥
B、真空干燥
C、冷凍升華干燥
D、空氣對流干燥

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單項選擇題

在魚見類中，形成肌肉鮮味的原因是含有（）。

A、丙氨酸
B、氧化三甲胺
C、甜菜堿
D、肌苷酸

單項選擇題

超高溫瞬時殺菌法用下列（）英文縮寫名稱。

A、LTLT
B、UHT
C、HTST
D、LTST