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單項(xiàng)選擇題

肌肉組織中，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的是（）組織。

A、肌肉組織
B、結(jié)締組織
C、淋巴組織
D、骨骼組織

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單項(xiàng)選擇題

在果脯蜜餞加工中，由于劃皮太深，劃紋相互交錯(cuò)，成熟度太高等，煮制后易產(chǎn)生（）現(xiàn)象。

A、返砂
B、流湯
C、煮爛
D、皺縮

在速凍食品中，果蔬組織會(huì)積累（）等，會(huì)發(fā)生（）的色澤變化。

答案：羰基化合物和乙醇；退綠和褐變