判斷題

貯存在一18~C凍結(jié)條件下的高油脂調(diào)理冷凍食品，其脂肪氧化酸敗仍在進(jìn)行。

答案：正確

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根據(jù)最適合生長溫度的不同，可將微生物分為好氧微生物和厭氧微生物。

答案：錯誤

食品的要求包括外觀、風(fēng)味、營養(yǎng)、口味、氣味、衛(wèi)生、貨架壽命、方便、功能性質(zhì)。

答案：正確