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填空題

常用的食品防（控）氧包裝有：（）、氣體置換包裝和脫氧包裝等。

答案：真空包裝

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最常用的、在中性條件下仍有較好效果的防腐劑是（）

答案：對(duì)羥基苯甲酸酯類

煙熏的目的包括形成特種煙熏風(fēng)味、加工新穎產(chǎn)品、（）、發(fā)色和抗氧化。

答案：防腐

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