問答題

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糖：1產生高...

【簡答題】說明食品熱擠壓的作用及其特點。

答案：擠壓是為了使食品物料產生特殊組織結構和形態(tài)的一種處理形式。熱擠壓是指物料在擠壓過程中還受到熱的作用。擠壓過程中的熱可以由...

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