名詞解釋

答案：指利用射線照射食品（包括食品原料、半成品），抑制食物發(fā)芽和延遲新鮮食物生理成熟過程的發(fā)展，或?qū)κ称愤M(jìn)行消毒、殺蟲、殺菌、...

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答案：借助微生物在有氧和無氧條件下的生命活動(dòng)來制備微生物細(xì)胞本身，或者直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物的過程都稱為發(fā)酵。食品發(fā)酵既可...

答案：指為了防止生鮮食品脫水、氧化、變色、腐敗變質(zhì)等而在其表面進(jìn)行噴涂、噴淋、浸泡或涂膜的物質(zhì)。