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“合理”比重計(jì)
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所謂“合理”即它的0°Be´和15℃時(shí)水的密度相當(dāng),66°Be&ac...
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酪酸發(fā)酵
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食品中的己糖在酪酸菌的作用下產(chǎn)生酪酸的過(guò)程。
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腌漬食品
答案:
讓食鹽或糖滲入食品組織內(nèi),降低其水分活性,提高其滲透壓,或通過(guò)微生物的正常發(fā)酵降低食品的pH值,從而抑制腐敗菌的生長(zhǎng),防...
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