制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。

麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。

麥汁進罐結束時，當鍋麥汁鍋產綠區(qū)范圍為±12HL。

單鍋麥汁進罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。

釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。

酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。

發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標準是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。

酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數計算。

酵母添加時，添加體積和酵母計數儀偏差較大時，應（）。

麥汁進罐時，當麥汁浸泡到相應的溫度變送器時發(fā)現溫度超標，應（）。