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問答題蛋白質(zhì)的酸水解和堿水解分別得到哪些氨基酸，各有何特點？

參考答案： 蛋白質(zhì)堿水解，只有色氨酸不被破壞；蛋白質(zhì)酸水解，色氨酸被破壞，得到天冬酰胺和谷氨酰胺脫酰胺基。
在酸性條件下水解...

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1.問答題什么是蛋白質(zhì)的變性？變性的機制是什么？舉例說明蛋白質(zhì)變性在實踐中的應用。

參考答案：蛋白質(zhì)由氨基酸組成，具有一定的空間結(jié)構(gòu)，在某些物理和化學因素作用下其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導致其理化性質(zhì)的改變和生物...

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2.問答題為什么說蛋白質(zhì)水溶液是一種穩(wěn)定的親水膠體？

參考答案：蛋白質(zhì)分子的大小正好在納米級，符合膠體大?。?br />蛋白質(zhì)水溶液具有膠體的性質(zhì)：布朗運動，丁達爾現(xiàn)象，電泳等；

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