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問答題什么是蛋白質(zhì)的變性？變性的機制是什么？舉例說明蛋白質(zhì)變性在實踐中的應用。

參考答案： 蛋白質(zhì)由氨基酸組成，具有一定的空間結(jié)構(gòu)，在某些物理和化學因素作用下其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導致其理化性質(zhì)的改變和生物...

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1.問答題為什么說蛋白質(zhì)水溶液是一種穩(wěn)定的親水膠體？

參考答案：蛋白質(zhì)分子的大小正好在納米級，符合膠體大?。?br />蛋白質(zhì)水溶液具有膠體的性質(zhì)：布朗運動，丁達爾現(xiàn)象，電泳等；

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2.問答題試舉例說明蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系（包括一級結(jié)構(gòu)、高級結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系）。

參考答案：蛋白質(zhì)特定的空間結(jié)構(gòu)由它的一級結(jié)構(gòu)決定，而蛋白質(zhì)的生物學功能則是由它的特定的空間結(jié)構(gòu)決定。
（1）一級結(jié)構(gòu)與功...

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