單項(xiàng)選擇題同一類水產(chǎn)品原料因用途不同，加工方法（）。

A.有可能不同
B.基本不同
C.基本相同
D.一定相同


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1.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于烹調(diào)、烹制的說法，正確的是（）。

A.烹制的核心內(nèi)容是火候
B.傳統(tǒng)烹制工藝發(fā)展的重點(diǎn)是繼承
C.粵菜的烹制工藝源自于民間
D.烹調(diào)是指菜肴點(diǎn)心成形、加熱的方法和過程

2.單項(xiàng)選擇題蒸魚宜用（）。

A.猛火
B.中火
C.慢火
D.先中再猛