單項(xiàng)選擇題按烹調(diào)用途，雞可劃分為四大類。來(lái)航雞屬于（）。

A.蛋用型雞
B.肉用型雞
C.肉蛋兼用型雞
D.藥食兼用型雞


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1.單項(xiàng)選擇題一般來(lái)說(shuō)，原料脫水干制的方法質(zhì)量較好的是（）。

A.曬干
B.風(fēng)干
C.烘干
D.鹽漬

2.單項(xiàng)選擇題在以下原料中，泡油時(shí)油溫最低的應(yīng)該是（）。

A.蝦仁
B.腎球
C.花枝片
D.雞絲