填空題三角頭加工時需要一手抓?。ǎ硪皇植俚稄模ǎR耳根下刀，切割后須使腮部露出咬肌2~3CM，同時將食管和氣管隔斷。
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1.填空題生豬電麻前進行的淋浴有（）作用。
4.單項選擇題號肉類冷凍產(chǎn)品在-18℃以下條件下，紙箱包裝庫存期為（）。
A、3個月
B、5個月
C、6個月
D、9個月
5.單項選擇題反應(yīng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的有關(guān)記錄，應(yīng)制定并執(zhí)行標記、收集、編目、歸檔、存儲、保管和處理等管理規(guī)定。記錄必須真實、準確、規(guī)范并具有可追溯性，保存期一般不少于（）年。
A、半年
B、1年
C、2年
D、3年
最新試題
肌原蛋白有（）個亞基。
題型：單項選擇題
在進行豬肉脯的熟制時，其含水量應(yīng)控制在13%-16%。
題型：判斷題
下列關(guān)于肉的保水性說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
3，4-苯并芘是大分子物質(zhì)，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。
題型：單項選擇題
肉類腌制中，食鹽的作用包括（）
題型：多項選擇題
優(yōu)級中式香腸中脂肪含量為（）
題型：單項選擇題
魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長保存期限。
題型：單項選擇題
特級中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。
題型：單項選擇題
對肉品進行煮制的作用包括（）
題型：多項選擇題
影響肉色的因素有很多，主要包括（）
題型：多項選擇題