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制作面點(diǎn)常用的牛油是牛的骨髓油。
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制作質(zhì)感細(xì)膩爽滑、色澤明亮的冷點(diǎn)時(shí),常用的粉料是馬蹄粉。
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單項(xiàng)選擇題
能與擘酥坯交叉組合的面坯是()
A.米粉面團(tuán)
B.生物發(fā)酵面團(tuán)
C.蛋泡面團(tuán)
D.豆類面團(tuán)
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