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制作質感細膩爽滑、色澤明亮的冷點時,常用的粉料是馬蹄粉。
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能與擘酥坯交叉組合的面坯是()
A.米粉面團
B.生物發(fā)酵面團
C.蛋泡面團
D.豆類面團
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切成形方法制作的要求是()、()和()。
答案:
下刀準確;動作靈活;技術熟練
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