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面點(diǎn)的特色具體體現(xiàn)在()、()、()等。
答案:
口味特色;形態(tài)特色;質(zhì)感特色
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填空題
明膠冷卻的溫度為(),在10℃左右能凝結(jié)()倍的水。
答案:
30℃;10~12
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單項(xiàng)選擇題
脂肪不具備的生理功用是()。
A、供給熱能
B、保護(hù)機(jī)體不受損傷
C、構(gòu)成身體組織細(xì)胞
D、促進(jìn)水溶性維生素的吸收
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