單項(xiàng)選擇題施危害分析的必備預(yù)備步驟包括（）

A、食品安全小組的成立
B、產(chǎn)品特性描述，預(yù)期用途的確定
C、流程圖、加工步驟和控制措施的確定
D、以上都是


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1.單項(xiàng)選擇題在下列選項(xiàng)中，以下哪種說(shuō)法不正確（）

A、食品安全方針和目標(biāo)一定要形成文件
B、記錄是一種特殊類(lèi)型的文件
C、操作性前提方案一定要形成文件
D、組織一定要編制文件化的食品安全管理手冊(cè)

2.單項(xiàng)選擇題潛在不安全產(chǎn)品是指（）

A.產(chǎn)品的安全性能超過(guò)目標(biāo)要求
B.產(chǎn)品的安全特性不符合顧客要求
C.目前雖然合格，但將來(lái)可能在下一食品鏈出現(xiàn)的不合格產(chǎn)品
D.超出關(guān)鍵限值的條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品

3.單項(xiàng)選擇題在超出關(guān)鍵限值或不符合操作性前提方案情況下生產(chǎn)的產(chǎn)品是（）。

A.潛在不安全產(chǎn)品
B.不安全產(chǎn)品
C.不合格品
D.安全產(chǎn)品

4.單項(xiàng)選擇題前提方案要獲得批準(zhǔn)。（）

A.食品安全小組
B.最高管理者
C.食品安全小組組長(zhǎng)
D.管理者代表

5.單項(xiàng)選擇題危害評(píng)價(jià)可以（）

A.充分識(shí)別食品安全危害
B.確定組織需要控制的食品安全危害
C.驗(yàn)證流程圖的準(zhǔn)確性
D.確定可接受水平