甾醇是組成酵母細胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細胞膜中的甾醇含量不變。

發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標準值為（）

啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。

二氧化碳活性炭再生溫度內(nèi)控值要求大于多少℃？（）

冷混濁的關(guān)鍵控制點有以下哪幾點：（）

DMS的前體物質(zhì)包含：（）

為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。