填空題

啤酒發(fā)酵過程中后發(fā)酵的目的是（）、（）、（）和（）。

答案： 殘?zhí)堑睦^續(xù)發(fā)酵；促進(jìn)啤酒風(fēng)味成熟；增加二氧化碳的溶解；促進(jìn)啤酒的澄清
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啤酒發(fā)酵中，酵母的添加方法分為（）、（）、（）和（）
答案： 干加和濕加法；倍量添加法；分割法；遞加法
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