單項(xiàng)選擇題

在紅茶初制工藝中，質(zhì)發(fā)生最明顯變化的工序是（）。

A.做青工序
B.殺青工序
C.發(fā)酵工序
D.渥堆工序

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單項(xiàng)選擇題

綠茶殺青過程中，要求嫩葉老殺，其原因之一是（）。

A.嫩葉含水量少
B.嫩葉含水量高
C.嫩葉纖維素含量高
D.嫩葉葉質(zhì)粗老

單項(xiàng)選擇題

下列屬于熱揉優(yōu)點(diǎn)的是（）。

A.葉色易變黃，并有水悶氣味
B.能保持良好的香氣
C.能保持良好的色澤
D.揉捻容易成條